Thu nhập của bồi bàn và nhân viên pha chế trong hầu hết các trường hợp vượt quá đáng kể số tiền lương chính thức. Một nguồn tiền bổ sung trong nhiều nhà hàng và quán cà phê là "tiền boa", nghĩa là số tiền mà khách truy cập để lại để biết ơn dịch vụ. Nhưng bao nhiêu là phong tục để lại "cho trà"?
Tiền boa là thu nhập chính
Tiền cho trà là một nguồn thu nhập gần như được chấp nhận rộng rãi cho nhiều người có hoạt động liên quan đến lĩnh vực dịch vụ. Chuyển phát nhanh, nhân viên tiếp tân, khuân vác, tủ quần áo, nhân viên pha chế và bồi bàn - tất cả họ thường kiếm được nhiều tiền hơn so với họ trả cho chủ nhân. Hơn nữa, một số cơ sở chỉ định cho nhân viên bảo trì mức lương tối thiểu cho phép, dựa trên thực tế là thu nhập trung bình do tiền boa sẽ khá tốt. Mặt khác, chính sách của các nhà hàng và quán cà phê liên quan đến tiền boa có thể rất khác nhau: nếu ở đâu đó, người phục vụ lấy hết tiền "cho trà" do khách của bàn của anh ta để lại, thì ở những nơi khác, người ta thường chia sẻ các mẹo giữa toàn bộ ca: bồi bàn, nấu ăn, pha chế và ở một số nơi, các mẹo thường được yêu cầu phải trả cho thủ quỹ. Tuy nhiên, trong trường hợp sau, phí dịch vụ thường được bao gồm trực tiếp nhất trong hóa đơn, mặc dù khách hàng có thể từ chối mặt hàng này nếu anh ta không hài lòng với chất lượng dịch vụ.
Ở một số bang của Hoa Kỳ, ví dụ, ở Virginia, người phục vụ theo luật có thể làm việc riêng cho tiền boa.
