Nhà khoa học Colin Campbell đã nghiên cứu tác dụng của thực phẩm đối với sức khỏe con người trong phần lớn cuộc đời. Ông lập luận rằng càng nhiều thực phẩm thực vật trong chế độ ăn uống của cư dân trên hành tinh của chúng ta, họ sẽ càng khỏe mạnh. Nghiên cứu của ông bị chỉ trích, nhưng Giáo sư Campbell tự tin vào tính đúng đắn của lý thuyết của mình.
Ông rút ra lời khẳng định của Hippocrates, người nói rằng thực phẩm nên là thuốc. Và ông không tin rằng bổ sung chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng triệt để đến chất lượng thực phẩm.
Tiểu sử
Colin Campbell sinh năm 1934 tại vùng quê Pennsylvania. Cha mẹ anh là nông dân, và gia đình có một giáo phái thịt và thực phẩm từ sữa, được coi là lành mạnh.
Khi cha anh qua đời vì một cơn đau tim khi cha anh vẫn còn trẻ, Colin lần đầu tiên nghĩ về nguyên nhân gây bệnh và không thể kết nối nó với bất cứ điều gì khác ngoài dinh dưỡng. Bởi vì người cha luôn ở trong không khí trong lành và lao động chân tay.
Khi một người dì chết vì ung thư, người yêu thích phô mai và sữa, anh chàng thậm chí còn có nhiều suy nghĩ hơn về sự nguy hiểm và lợi ích của dinh dưỡng.
Colin muốn xây dựng sự nghiệp trong nông nghiệp: anh muốn trở thành bác sĩ thú y để chữa trị cho động vật. Do đó, anh tốt nghiệp một trường thú y ở Pennsylvania, rồi một trường khác ở Georgia. Sau đó, anh vào Đại học Cornell, nơi có một lần anh bảo vệ luận án tiến sĩ.
Sau khi kết hôn, anh lại có cơ hội quan sát người yêu thực phẩm thịt bị ung thư như thế nào - đó là mẹ vợ anh. Vào thời điểm đó, cuối cùng anh ta đã xác định rằng nhiều bệnh phát sinh từ suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, ông không biết về bất kỳ nghiên cứu nào trong lĩnh vực này, và do đó bắt đầu thu thập thông tin cần thiết.
Nghiên cứu
Campbell bắt đầu sự nghiệp với tư cách là một nhà khoa học vào năm 1965 tại Viện Công nghệ Massachusetts. Sau đó, ông làm việc tại Đại học Bách khoa Virginia. Chủ đề nghiên cứu của ông là tìm ra mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe con người.
Khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong cuộc đời khoa học của ông là một chuyến đi đến châu Á, nơi các nhà khoa học cố gắng giúp đỡ người chết đói. Và hóa ra, trong những gia đình giàu có, trẻ em bị bệnh thậm chí còn nhiều hơn những người nghèo. Đặc biệt, nhiều trẻ em bị ung thư gan, và tỷ lệ trẻ em nghèo trong số đó rất thấp.
Và thống kê cho thấy những con số tương tự: ở Nhật Bản, đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt ít hơn 100 lần so với ở Mỹ, nơi có sự sùng bái thức ăn nhanh. Phụ nữ Kenya ăn thực phẩm thực vật có khả năng bị ung thư vú thấp hơn 18 lần so với phụ nữ cùng nước Mỹ.
Campbell cũng tìm thấy một sự thật lịch sử: khi những kẻ phát xít chiếm Na Uy vào đầu những năm bốn mươi, họ đã lấy tất cả gia súc từ dân làng. Người Na Uy đã phải chuyển sang thực phẩm thực vật. Chính trong những năm ở đất nước này, số lượng các cơn đau tim đã giảm rõ rệt. Và khi Đức quốc xã bị trục xuất và chuyển sang thực phẩm thông thường, mức độ đau tim tăng lên.
Khi nói về Colin Campbell, họ chắc chắn đề cập đến hai thí nghiệm: Ấn Độ và Trung Quốc. Thí nghiệm Ấn Độ thường bị tranh cãi vì các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm được tiến hành trên chuột. Nhưng nghiên cứu của Trung Quốc rất khó thử thách, vì nghiên cứu có sự tham gia của hàng trăm người.
Năm 1983, Campbell quyết định phân tích kết quả của nghiên cứu này. Công việc đã mất bảy năm và kết quả là, nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng thịt và thực phẩm từ sữa có thể góp phần vào sự khởi phát của các bệnh, bao gồm cả ung thư.
Campbell đã mô tả kết quả nghiên cứu của mình trong các cuốn sách Nghiên cứu Trung Quốc và Thực phẩm lành mạnh. Ông có những tác phẩm khác, tuy nhiên, hai tác phẩm này là phổ biến nhất. Sách đã được xuất bản nhiều lần và bán được hàng triệu bản. Chúng đã được dịch sang tiếng Nga vào năm 2013.
Xây dựng ngắn gọn các ý tưởng được trình bày trong những cuốn sách này, chúng tôi nhận được như sau:
1. Trong dinh dưỡng, phải tính đến sự tương tác của các sản phẩm với nhau.
2. Bổ sung dinh dưỡng có thể gây ra phản ứng không mong muốn.
3. Thực phẩm thực vật lành mạnh hơn động vật.
4. Chất lượng thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sự thức tỉnh của các gen chịu trách nhiệm về bệnh tật hoặc sức khỏe.
5. Dinh dưỡng có thể làm giảm tác động của các yếu tố bất lợi của môi trường.
6. Thực phẩm có thể vừa gây bệnh vừa chữa khỏi.
7. Với sự trợ giúp của dinh dưỡng, phòng bệnh có thể được thực hiện.
8. Dinh dưỡng hợp lý thúc đẩy sự phục hồi.
Nghiên cứu của Campbell thường bị chỉ trích. Những người phản đối cáo buộc ông về các thí nghiệm không khoa học, và cũng nói rằng ngoài thực phẩm trong cuộc sống của con người, có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của con người. Có sinh thái, căng thẳng, và một lối sống ít vận động.
Bất chấp những lời chỉ trích, Campbell vẫn tiếp tục công việc của mình và tin rằng lý thuyết của mình sớm muộn sẽ trở nên quen thuộc với mọi người và sẽ mang lại cho họ nhiều lợi ích.
Ngoài ra, những người ủng hộ lý thuyết của Campbell không loại trừ rằng các nhà phê bình ủng hộ các công ty dược phẩm và chăn nuôi gia súc thú vị, những người muốn đầu tiên cho mọi người ăn đồ ăn vặt, sau đó bắt họ mua thuốc.
