Bài viết Giáng sinh hay Filippovsky là một trong những bài dài nhất và nghiêm ngặt nhất. Nó luôn bắt đầu vào ngày 28 tháng 11 và kết thúc vào ngày 6 tháng 1, vào ngày Giáng sinh. Ở Nga, luôn có nhiều công thức cho các món ăn nạc, các bà nội trợ không thể nghĩ về việc nấu món gì, mà tập trung vào thành phần tinh thần của việc nhịn ăn. Bây giờ cũng có nhiều công thức cho các món ăn nạc từ các thành phần đơn giản và giá cả phải chăng. Ví dụ, một công thức cho mì ống với nước sốt bí ngô.
Sự khởi đầu của Mùa Chay Giáng Sinh là thời điểm trong nhiều món ăn vẫn còn những quả bí ngô tròn, thơm, giàu vitamin và khoáng chất khác nhau. Loại rau này được tìm thấy rất nhiều vào cuối mùa thu - đầu mùa đông và trong các cửa hàng, vậy tại sao không sử dụng nó để chuẩn bị một món ăn bổ dưỡng, nhưng đơn giản và nạc?
Bạn sẽ cần 500 gram bột bí ngô bóc vỏ, cũng như:
- 400 gram bột nhão từ sữa lúa mì;
- muỗng canh dầu ô liu;
- đầu hành tây;
- 4 lá xô thơm;
- 200 ml nước dùng rau;
- muỗng cà phê ớt đỏ;
- 1 tép tỏi;
- muối, hạt nhục đậu khấu.
Đun sôi 5 lít nước. Thêm 40 gram muối vào nước sôi (10 gram cho mỗi 100 gram mì ống). Đặt mì ống, tốt hơn là lấy một cái rộng, chẳng hạn như pappardelle, fettuccine hoặc tagliatelle, để nước sôi lại và trộn mì ống. Khuấy 2-3 phút một lần, trong khi nấu, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
Đồng thời với việc chuẩn bị mì ống, hãy chăm sóc nước sốt. Một loại mì ống tốt có được khi nó hấp thụ nước sốt, và điều này sẽ chỉ xảy ra nếu bạn trộn cả hai loại nóng. Cắt thịt bí ngô thành khối nhỏ. Làm nóng dầu ô liu trong chảo sâu và chiên tỏi băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ trong đó. Thêm rau xanh xô thơm xắt nhỏ, một nhúm muối. Xào và xào cho đến khi hành tây trong. Thêm bí ngô, một nhúm hạt nhục đậu khấu, trộn và đổ vào nước dùng nóng. Nếu bạn không có nước dùng, hãy thay thế bằng nước mà mì ống được đun sôi. Ngay khi bí ngô mềm, hãy nghiền nó. Để ráo nước từ mì ống và thêm nó vào nước sốt, trộn và phục vụ món ăn nạc của bạn để bàn.
Cây xô thơm trong nước sốt có thể được thay thế bằng lá húng tây hoặc rau mùi tây. Nếu bạn không nhanh, bạn có thể chuẩn bị nước sốt bí ngô với kem chứ không phải nước dùng và thêm khoảng ¼ chén parmesan vào đó.
