Bảng phô mai - một số loại phô mai được lựa chọn đặc biệt phục vụ cho món tráng miệng, kèm theo một số loại thực phẩm và đồ uống. Để phục vụ một hội đồng như vậy, bạn nên được hướng dẫn bởi một số quy tắc.
Quy tắc lựa chọn phô mai
Bảng phô mai cổ điển bao gồm năm đến tám loại phô mai khác nhau có kết cấu và mùi vị khác nhau. Đôi khi họ chọn giống từ các quốc gia khác nhau hoặc từ các loại sữa khác nhau - bò, dê, cừu, trâu. Thật tốt khi phô mai cũng có thể được cắt sao cho chúng có hình dạng khác nhau - hình khối, hình tam giác và hình tròn. Khi chọn các loại phô mai "tuổi", hãy chú ý đến phô mai cheddar, gruyere và gouda, sau đó chú ý đến các loại phô mai mềm có vỏ thơm như brie và camembert, trong số các loại phô mai tươi burrata, ricotta và mascarpone thuộc về các loại phô mai cổ điển. Trong số các loại phô mai dê, phô mai như chevre thường được lựa chọn nhất, và trong số Stilton "màu xanh" là phổ biến nhất.
Khi tính toán lượng phô mai, hãy lấy 30 - 40 gram mỗi loại cho mỗi người.
Phô mai được phục vụ ở nhiệt độ phòng, vì vậy nó được cắt trước và giữ lại, trải trên một tấm phô mai và phủ một miếng vải ẩm, gạc y tế thông thường là phù hợp nhất. Phô mai được cắt bằng các loại dao khác nhau, hoặc bằng cách rửa kỹ và chà xát dao sau mỗi cấp, do đó ngăn không cho mùi thơm và mùi vị trộn lẫn.
Làm thế nào để đặt phô mai trên một bảng
Việc sắp xếp các loại phô mai trên bảng có quy tắc riêng. Những miếng phô mai nhỏ màu xanh được đặt ở trung tâm, phô mai mềm được đặt xung quanh chúng, các loại cứng được đặt ở bên ngoài. Điều quan trọng là đảm bảo rằng không gian rộng rãi giữa các lát phô mai là mềm và chúng sẽ không dính vào nhau khi được làm mềm.
Ăn gì với phô mai
Phô mai được phục vụ với bánh mì Pháp mềm được cắt thành miếng, bánh quy giòn và ngọt, bánh mì với các loại thảo mộc và hạt, bánh mì với các loại hạt hoặc trái cây, bánh mì và bánh quy giòn, cũng như dưa chua, ô liu, dưa chuột, cà chua khô. Bổ sung tốt cho pho mát là, đủ kỳ lạ, thịt, nhưng không đơn giản, nhưng khô và hun khói, chẳng hạn như giăm bông prosciutto hoặc xúc xích salami. Sự kết hợp cổ điển là phô mai và trái cây. Dọn lê, táo, nho, quả sung vào đĩa phô mai. Phô mai cũng được ăn kèm với mật ong, mứt và các loại hạt.
Đôi khi phô mai và mù tạt được phục vụ với pho mát.
Trái cây và rượu vang tăng cường, rượu vang khô, phong cách như Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay, rượu vang đỏ nhạt như Pinot Noir, bia hoặc nước ép trái cây được phục vụ như thức uống cho pho mát.
