Belyashi - bánh phô mai chiên với thịt từ bột men. Bột men được chuẩn bị theo hai cách: hấp và hấp. Phương pháp kết hợp để chuẩn bị bột men được sử dụng khi chúng có đủ thời gian (5-6 giờ). Bạn có thể nấu bột men không men cho người da trắng trong 2-3 giờ.
Bạn sẽ cần
- cho bài kiểm tra:
- - 500 g bột mì;
- - 1 ly nước hoặc sữa;
- - 1 muỗng canh bơ hoặc maharin;
- - 1 muỗng canh dầu thực vật;
- - muỗng cà phê muối;
- - 15 g men.
- Đối với điền:
- - 400 g thịt (bột giấy);
- - 2-3 đầu hành tây;
- - Muối, tiêu xay cho vừa ăn.
- Để chiên
- - 100 g dầu thực vật.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trong thùng chứa rộng rãi đã chuẩn bị, đổ nước ấm hoặc sữa ấm đun nóng đến 35-40 độ. Thêm pha loãng trước đó vào một lượng nhỏ nước ấm hoặc sữa, men, muối, dầu thực vật.
2
Khuấy tất cả các thành phần và thêm bột rây. Nhào bột.
3
Đun chảy bơ hoặc bơ thực vật thành một loại kem chua dày và thêm vào bột trước khi hoàn thành mẻ. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bơ hoàn toàn kết nối với nó. Một bột nhào tốt trở thành đồng nhất, không có cục bột không trộn lẫn và dễ dàng tụt lại sau bức tường của bát đĩa và bàn tay.
4
Rắc bột nhào bằng bột mì, phủ kín hộp chứa bột bằng khăn sạch và đặt lên men ở nơi ấm áp với nhiệt độ 25-30 độ trong 2-3 giờ. Sau một giờ, bột nổi lên phải được nhào để loại bỏ bọt carbon dioxide, làm chậm quá trình lên men của bột. Một vụ nổ thứ hai được thực hiện sau một giờ và lần cuối cùng - trước khi cắt bột.
5
Nấu thịt nhồi. Băm nhuyễn thịt hoặc băm nhỏ. Sau đó trộn với hành tây xắt nhỏ, thêm hạt tiêu và muối.
6
Cắt bột men đã chuẩn bị thành bánh nhỏ. Ở giữa những chiếc bánh, đặt một muỗng canh cho đầy và nhúm các cạnh của bột, cho hình dạng của một chiếc bánh pho mát.
7
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và chiên đường, bạn cần rán mặt mở của lòng trắng, sau đó là mặt kín.
Chú ý
Hãy chắc chắn rằng bột thành phẩm không đứng lên, vì chất lượng của nó sẽ giảm. Sản phẩm từ bột quá hạn sẽ trở nên thô, có vị chua.
Lời khuyên hữu ích
Phương pháp không ghép đôi để chuẩn bị bột men đòi hỏi một lượng men lớn hơn (khoảng một lần rưỡi) so với cặp.
