Alexander Seleznev là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, chủ nhà của các chương trình ẩm thực, tác giả của sách dạy nấu ăn, người chiến thắng nhiều giải thưởng cho chiến thắng trong các cuộc thi và chương trình. Khả năng làm chủ của anh được công nhận trên toàn thế giới, được xác nhận bởi các văn bằng và chứng chỉ của các trường ẩm thực uy tín nhất.
Thời thơ ấu và niên thiếu: khởi đầu của một tiểu sử
Alexander Seleznev sinh ngày 8 tháng 3 năm 1973 tại thành phố Podolsk gần Moscow. Gia đình có hai con trai, nhưng chẳng mấy chốc, người cha đã chia tay mẹ, trên vai có tất cả sự quan tâm dành cho con cái. Một năm sau, cô bé Sasha bị bệnh nặng, quai bị và rubella rất phức tạp do mất thính lực. Trong những năm đầu đời đi học, cậu bé đã có một khoảng thời gian khó khăn: cậu phải đi bàn đầu tiên để hiểu tài liệu được giải thích bằng chuyển động của đôi môi của giáo viên.
Mặc dù có vấn đề về thính giác, Sasha vẫn học giỏi, và cũng thích âm nhạc và vũ đạo. Một cảm giác bẩm sinh của nhịp điệu và mong muốn tuyệt vời đã giúp. Trong khi học tại một trường toàn diện, Alexander tốt nghiệp thành công một lớp piano âm nhạc.
Tình yêu của bánh kẹo và nấu ăn thể hiện ngay từ thời thơ ấu. Tất cả bắt đầu trong một trite: Sasha và anh trai Tolya với niềm vui được ăn bánh quy và bánh nướng do bà ngoại nướng. Những món ngon này ngon hơn nhiều so với các cửa hàng, và bên cạnh đó, chúng có thể được chuẩn bị độc lập, dưới sự hướng dẫn của bà. Ý tưởng trở thành một chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp đã đến với Seleznev khi còn học trung học, nhưng mẹ tôi khăng khăng đòi một đặc sản "rắn" hơn. Lắng nghe ý kiến của cô, Alexander vào học viện dệt may, nhưng khi học xong năm thứ ba, anh nhận ra rằng cuộc gọi của mình hoàn toàn khác.
Phát triển chuyên nghiệp và sự nghiệp thành công
Con đường đến với giấc mơ bắt đầu khó khăn. Seleznev vào đại học ẩm thực ba lần - thiếu kiến thức về ngôn ngữ: tiếng Anh và tiếng Đức ngăn cản tuyển sinh thành công. Người đăng ký có mục đích đã hứa với ủy ban tuyển chọn rằng anh ta sẽ học ngoại ngữ trong 2 năm và tốt nghiệp đại học với bằng danh dự. Ông đã được chấp nhận, và giữ lời.
Sau khi nhận được bằng tốt nghiệp, Alexander đã nhận được một lời đề nghị thú vị từ nhà hàng Metropol. Tôi đã phải bắt đầu với những điều cơ bản: rửa và gọt rau, chuẩn bị đồ ăn nhẹ đơn giản. Chàng trai trẻ cố gắng tạo ấn tượng thuận lợi về bản thân, anh ta sớm được đề nghị làm đầu bếp bánh ngọt.
Trong cửa hàng ngọt ngào, Seleznev bắt đầu với việc sản xuất nấm cục - một món tráng miệng đơn giản nhưng ngon miệng. Sau đó, anh được nhận vào quá trình nướng và trang trí bánh và bánh ngọt. Khi nhà hàng Eldorado mới khai trương, Alexander đã có thể lấy một đầu bếp bánh ngọt ở đó và làm việc dưới sự hướng dẫn của bậc thầy nổi tiếng Hedeki Morikawa, chuyên pha trộn giữa các trường ẩm thực Nhật Bản và Áo.
Nắm vững các kiến thức cơ bản, Seleznev quyết định mở rộng kiến thức và tham gia các khóa học ẩm thực ở Thụy Sĩ, Pháp, Bỉ. Ông đã thu thập các công thức nấu ăn độc đáo, nghiên cứu nghệ thuật nướng bánh và thịt gia cầm, tạo ra đồ trang sức từ marzipan và đường mastic. Kiến thức này đã giúp bậc thầy không chỉ hình thành phong cách độc đáo của riêng mình mà còn đạt được những chiến thắng tại các cuộc thi ẩm thực danh giá nhất.
Năm 2004, ẩm thực được hoan nghênh đã mở Nhà bánh kẹo Alexander Seleznev. Ở đây có thể đặt bánh cho một ngày kỷ niệm hoặc một đám cưới, chọn kích cỡ, thiết kế, phiên bản bánh và kem của bạn, mua một bộ bánh có thương hiệu hoặc món tráng miệng ban đầu khác. Sau đó, Nhà có trang web riêng, khiến việc đặt hàng trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn. Trước ngày lễ, họ làm đồ ngọt theo chủ đề, ví dụ, nhiều loại bánh Phục Sinh.
Đồng thời, Alexander bắt đầu viết những cuốn sách không chỉ dành cho những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp mà còn cả những người nghiệp dư. Cuốn sách bán chạy đầu tiên là Câu chuyện ngọt ngào, và sau đó các bộ sưu tập công thức mới được phát hành. Ngày nay, có 20 cuốn sách trong thư viện của tác giả Seleznev và tất cả chúng đều bán rất chạy. Trong số các tác phẩm nổi tiếng nhất:
- Công thức nấu ăn ngọt ngào của người Hồi giáo (2006);
- Bí ẩn Biscotti (2008);
- Kinh thánh Bánh kẹo (2013);
- Nấu ăn đồ ngọt cho những người thân yêu (2014);
- Bánh nướng ngày lễ. Công thức nấu ăn đơn giản, mùa hè 2014 (2014);
- Bánh ngọt và bánh ngọt cổ điển của Bỉ (2015);
- Bánh và bánh ngọt Xô Viết Xô (2016);
- Bí quyết dễ dàng (2017).
Alexander Seleznev đã thử sức mình trong nơi sinh của người dẫn chương trình truyền hình. Sản phẩm trí tuệ yêu thích của anh là chương trình Câu chuyện ngọt ngào, nơi bậc thầy chia sẻ bí quyết chuẩn bị món tráng miệng đơn giản và phức tạp.
Dự án mới nhất của ẩm thực thịnh vượng - bánh kẹo ở Monaco và Monte Carlo, đã khai trương vào năm 2015. Các bậc thầy phải hoàn toàn tiến hành kinh doanh, điều phối mua hàng, tạo ra một thực đơn, thực hiện việc giao hàng của người quản lý, giám đốc và đầu bếp.
